Biochimie du cerveau
Tous les processus biochimiques de notre cerveau influencent l’ensemble de l’organisme. Chaque hormone, chaque transmetteur (messager), chaque acide amine a sa fonction - ce sont des systemes couples qui se regulient mutuellement (boucles de retroaction negative).
Bases de la biochimie cerebrale
Section intitulée « Bases de la biochimie cerebrale »Les principaux messagers du bonheur
Section intitulée « Les principaux messagers du bonheur »Trois substances sont principalement responsables de votre bien-etre :
| Messager | Fonction | En cas de manque |
|---|---|---|
| Serotonine | Regulation de l’humeur, sommeil, appetit | Depression, anxiete, troubles du sommeil |
| Dopamine | Motivation, recompense, energie | Apathie, comportement addictif |
| Noradrenaline | Attention, energie, reaction au stress | Problemes de concentration, fatigue |
Hormones de stress
Section intitulée « Hormones de stress »En cas de stress ou de malheur, deux substances principales sont liberees :
- Adrenaline - Active le corps pour le combat ou la fuite
- Cortisol - A une fonction regulatrice sur l’adrenaline
Le taux de cortisol
Section intitulée « Le taux de cortisol »Rythme circadien normal
Section intitulée « Rythme circadien normal »Le taux de cortisol (mesure en microgrammes par decilitre de plasma sanguin) suit un rythme naturel :
- Matin (6-8h) : Niveau le plus eleve (env. 20-25 microgrammes/dl)
- Midi : Diminution a env. 10-15 microgrammes/dl
- Soir : Niveau le plus bas (env. 5-10 microgrammes/dl)
En cas de stress chronique
Section intitulée « En cas de stress chronique »Si ce deroulement est perturbe - par exemple en cas de dis-stress eleve dans une relation eprouvante - l’ensemble du metabolisme est desequilibre :
- Le taux de cortisol est en permanence eleve
- Les valeurs depassent largement les 35 microgrammes/dl
- En cas de taux de cortisol durablement eleve, vous tombez malade
Effets sur le metabolisme cellulaire
Section intitulée « Effets sur le metabolisme cellulaire »La gaine de myeline
Section intitulée « La gaine de myeline »Nos cellules cerebrales et nerveuses possedent une membrane protectrice - la gaine de myeline. Elle se compose de :
- Moitie de cholesterol
- Sphingomyelines (lipides phosphores)
- Proteines
Cette gaine de myeline est huileuse-humide a un degre de fluidite bien precis (viscosite).
Degradation par le stress
Section intitulée « Degradation par le stress »En cas de stress important prolonge, il se produit :
- Affaiblissement du systeme immunitaire
- Degats considerables de la membrane par les radicaux libres
- Si les vitamines A, B, C, E et le beta-carotene ne sont pas apportes en quantite accrue :
- Les radicaux libres oxydent les acides gras et les molecules de cholesterol
- La couche nerveuse rancit
- Les recepteurs se colmatent avec des proteines mortes
- Le metabolisme cerebral ne fonctionne plus correctement
Glucose - Le carburant du cerveau
Section intitulée « Glucose - Le carburant du cerveau »Source d’energie unique
Section intitulée « Source d’energie unique »Alors que d’autres cellules peuvent aussi fonctionner avec des graisses, les cellules cerebrales et nerveuses ont besoin exclusivement de glucose.
Reserves de glucose
Section intitulée « Reserves de glucose »| Sexe | Reserve de glucose |
|---|---|
| Hommes | env. 400g (dans le foie, les muscles, le sang) |
| Femmes | env. 300g |
En cas de stress eleve, cette reserve est epuisee en quelques heures.
Effets d’une glycemie basse
Section intitulée « Effets d’une glycemie basse »De nombreuses personnes nerveusement tendues se reveillent le matin entre 4 et 5 heures avec des symptomes depressifs penibles qui s’attenuent une heure plus tard.
Cause : Le taux de glycemie abaisse et le taux de cortisol en hausse. Les cellules cerebrales et nerveuses ont consomme le glucose contenu dans le sang.
Pourquoi cela s’ameliore : Les hormones de stress matinales (adrenaline, cortisol, glucagon) liberent les dernieres reserves de glucose du foie.
Les acides amines psychoactifs
Section intitulée « Les acides amines psychoactifs »Les trois principaux
Section intitulée « Les trois principaux »Les matieres premieres de toutes les sensations positives sont trois acides amines :
| Acide amine | Fonction | Transforme en |
|---|---|---|
| Phenylalanine | Element constitutif essentiel des proteines | Tyrosine, puis dopamine |
| Tyrosine | Precurseur des catecholamines | Dopamine, noradrenaline, adrenaline |
| Methionine | Impliquee dans les processus de conversion | Soutient la synthese de noradrenaline |
Phenylalanine - Le role particulier
Section intitulée « Phenylalanine - Le role particulier »La phenylalanine possede des proprietes particulieres :
- Precurseur de la tyrosine, dopamine, noradrenaline et adrenaline
- Stimule la liberation de cholecystokinine
- A un effet antidepresseur
- Prolonge l’action et augmente l’activite des endorphines
Tryptophane et sommeil
Section intitulée « Tryptophane et sommeil »Le messager du sommeil
Section intitulée « Le messager du sommeil »Dans les noyaux du raphe du cerveau, certaines zones attendent des l’apres-midi le tryptophane pour en synthetiser de la serotonine.
La chaine de conversion :
Tryptophane → Serotonine → Melatonine (hormone du sommeil)Production de melatonine
Section intitulée « Production de melatonine »Lorsque le crepuscule s’installe :
- L’hypophyse freine la production d’hormones d’eveil
- La glande pineale commence a pomper de la melatonine dans le sang
- Le sommeil est induit
Aliments riches en tryptophane
Section intitulée « Aliments riches en tryptophane »| Aliment | Teneur en tryptophane |
|---|---|
| Lactalbumine (proteine de lactoserum) | 6,9 g/100g |
| Proteine de lactoserum | 2,1 g/100g |
| Oeuf | 1,8 g/100g |
| Noix | 1,0-1,8 g/100g |
| Lait | 1,5 g/100g |
| Fromage | 1,4 g/100g |
Vitamines et mineraux importants
Section intitulée « Vitamines et mineraux importants »Vitamine C
Section intitulée « Vitamine C »La vitamine C participe de maniere decisive aux six etapes metaboliques de la phenylalanine a la noradrenaline. Sans suffisamment de vitamine C :
- L’ACTH ne peut pas etre produite
- La gluco-neogenese (conversion des acides amines en glucose) ne peut pas s’effectuer
- La synthese de melatonine ne fonctionne pas de maniere optimale
Vitamines B
Section intitulée « Vitamines B »| Vitamine | Fonction | Bonnes sources |
|---|---|---|
| B6 | Transfere l’azote lors de la conversion des acides amines | Levure de biere |
| B12 | Active la methionine | Levure de biere, viande |
| Acide folique | Active la methionine | Levure de biere, legumes verts |
| Choline | Maintient le cholesterol fluide, composant de la lecithine | Oeuf, foie |
| Inositol | Equilibre du zinc/cuivre dans le cerveau | Viande, lait, noix |
Mineraux
Section intitulée « Mineraux »| Mineral | Fonction |
|---|---|
| Calcium | Transmission des signaux nerveux |
| Magnesium | Fonction nerveuse et musculaire |
| Zinc | Processus enzymatiques |
| Manganese | Processus metaboliques |
Recommandations alimentaires en cas de stress
Section intitulée « Recommandations alimentaires en cas de stress »A eviter
Section intitulée « A eviter »Ces aliments font monter et descendre rapidement la glycemie :
- Pates (nouilles, riz poli, pizza)
- Sucre et tout ce qui est sucre
- Boissons sucrees
- Pain blanc (le mieux est le pain croustillant complet)
- Frites
- Pommes de terre
- Alcool et autres drogues
Raison : Les glucides simples qu’ils contiennent passent trop vite dans le sang. Le corps reagit par un apport accru d’insuline, la glycemie chute rapidement - on se sent a nouveau nerveux et irrite.
Alimentation recommandee
Section intitulée « Alimentation recommandee »En journee : Glucides complexes
- Produits complets
- Fruits
- Salade
- Legumes
- Riz complet
Le soir : Proteines avec vitamine C
- 70% du diner en proteines
- 16 des 22 acides amines sont convertis en glucose la nuit (gluco-neogenese)
- La vitamine C est essentielle pour ce processus
Inositol - Un aide important
Section intitulée « Inositol - Un aide important »L’inositol est, avec la choline, un composant de la lecithine et remplit des fonctions importantes :
Fonctions
Section intitulée « Fonctions »- Soutient la croissance et le maintien des organes internes et du cerveau
- Regule l’equilibre du zinc et du cuivre dans les cellules cerebrales
- Abaisse la pression arterielle elevee due au stress
Presence
Section intitulée « Presence »- Viande, lait, fruits, noix, legumes, cereales
- Dans le monde vegetal principalement sous forme d’acide phytique (dans les produits complets)
Equilibre cuivre-zinc
Section intitulée « Equilibre cuivre-zinc »Une concentration trop elevee de cuivre dans les cellules cerebrales conduit a une nervosite et irritabilite permanentes. L’inositol aide a reguler cet equilibre.