Biochimica del cervello
Tutti i processi biochimici del nostro cervello hanno un’influenza sull’intero organismo. Ogni ormone, ogni trasmettitore (messaggero chimico), ogni aminoacido ha la sua funzione - sono sistemi accoppiati che si regolano reciprocamente (circuiti di retroazione negativa).
Fondamenti della biochimica cerebrale
Sezione intitolata “Fondamenti della biochimica cerebrale”I più importanti messaggeri della felicità
Sezione intitolata “I più importanti messaggeri della felicità”Per il Suo benessere sono responsabili principalmente tre sostanze:
| Messaggero chimico | Funzione | In caso di carenza |
|---|---|---|
| Serotonina | Regolazione dell’umore, sonno, appetito | Depressione, ansia, disturbi del sonno |
| Dopamina | Motivazione, ricompensa, impulso | Apatia, comportamento di dipendenza |
| Noradrenalina | Attenzione, energia, reazione allo stress | Problemi di concentrazione, stanchezza |
Ormoni dello stress
Sezione intitolata “Ormoni dello stress”In caso di stress o infelicità vengono rilasciate due sostanze principali:
- Adrenalina - Attiva il corpo per la lotta o la fuga
- Cortisolo - Ha una funzione regolatrice sull’adrenalina
Il livello di cortisolo
Sezione intitolata “Il livello di cortisolo”Ritmo giornaliero normale
Sezione intitolata “Ritmo giornaliero normale”Il livello di cortisolo (misurato in microgrammi per decilitro di plasma sanguigno) segue un ritmo naturale:
- Mattina (6-8): Livello massimo (ca. 20-25 microgrammi/dl)
- Mezzogiorno: Calo a ca. 10-15 microgrammi/dl
- Sera: Livello minimo (ca. 5-10 microgrammi/dl)
In caso di stress cronico
Sezione intitolata “In caso di stress cronico”Se questo ciclo viene alterato - ad esempio in caso di aumentato dis-stress in una relazione logorante - l’intero metabolismo si scompensa:
- Il livello di cortisolo è permanentemente elevato
- I valori si trovano molto al di sopra dei 35 microgrammi/dl
- Con un livello di cortisolo persistentemente elevato ci si ammala
Effetti sul metabolismo cellulare
Sezione intitolata “Effetti sul metabolismo cellulare”La guaina mielinica
Sezione intitolata “La guaina mielinica”Le nostre cellule cerebrali e nervose hanno una membrana protettiva - la cosiddetta guaina mielinica. È composta da:
- Per metà da colesterolo
- Sfingomieline (sostanze grasse contenenti fosforo)
- Proteine
Questa guaina mielinica è oleosa e umida con un grado di fluidità ben preciso (viscosità).
Danno da stress
Sezione intitolata “Danno da stress”In caso di stress forte prolungato si verifica:
- Indebolimento del sistema immunitario
- Danno considerevole alla membrana da parte dei radicali liberi
- Se le vitamine A, B, C, E e il beta-carotene non vengono integrati in modo rafforzato:
- I radicali liberi ossidano gli acidi grassi e le molecole di colesterolo
- Lo strato nervoso diventa rancido
- I recettori si incrostano con proteine morte
- Il metabolismo cerebrale non funziona più correttamente
Glucosio - Il carburante del cervello
Sezione intitolata “Glucosio - Il carburante del cervello”Fonte energetica unica
Sezione intitolata “Fonte energetica unica”Mentre altre cellule possono funzionare anche con i grassi, le cellule cerebrali e nervose hanno bisogno esclusivamente di glucosio.
Riserve di glucosio
Sezione intitolata “Riserve di glucosio”| Sesso | Riserva di glucosio |
|---|---|
| Uomini | ca. 400g (in fegato, muscoli, sangue) |
| Donne | ca. 300g |
In caso di stress elevato, questa riserva viene esaurita in poche ore.
Effetti della glicemia bassa
Sezione intitolata “Effetti della glicemia bassa”Molte persone nervosamente tese si svegliano al mattino tra le 4 e le 5 con tormentosi sintomi depressivi, che si attenuano un’ora dopo.
Causa: Il calo della glicemia e l’aumento del cortisolo. Le cellule cerebrali e nervose hanno consumato il glucosio contenuto nel sangue.
Perché migliora: Gli ormoni dello stress mattutini (adrenalina, cortisolo, glucagone) liberano le ultime riserve di glucosio dal fegato.
Gli aminoacidi psicoattivi
Sezione intitolata “Gli aminoacidi psicoattivi”I tre più importanti
Sezione intitolata “I tre più importanti”Materia prima per tutte le sensazioni positive sono tre aminoacidi:
| Aminoacido | Funzione | Conversione in |
|---|---|---|
| Fenilalanina | Componente proteico essenziale | Tirosina, poi dopamina |
| Tirosina | Precursore delle catecolamine | Dopamina, noradrenalina, adrenalina |
| Metionina | Coinvolta nei processi di conversione | Supporta la sintesi della noradrenalina |
Fenilalanina - Il ruolo speciale
Sezione intitolata “Fenilalanina - Il ruolo speciale”La fenilalanina ha proprietà particolari:
- Precursore di tirosina, dopamina, noradrenalina e adrenalina
- Stimola il rilascio di colecistochinina
- Ha un effetto antidepressivo
- Prolunga l’azione e aumenta l’attività delle endorfine
Triptofano e sonno
Sezione intitolata “Triptofano e sonno”Il messaggero del sonno
Sezione intitolata “Il messaggero del sonno”Nei cosiddetti nuclei del rafe nel cervello ci sono determinate zone che già nel pomeriggio attendono il triptofano per sintetizzare la serotonina.
La catena di conversione:
Triptofano → Serotonina → Melatonina (ormone del sonno)Produzione di melatonina
Sezione intitolata “Produzione di melatonina”Quando cala il crepuscolo:
- L’ipofisi frena la produzione di ormoni della veglia
- La ghiandola pineale inizia a pompare melatonina nel sangue
- Viene indotto il sonno
Alimenti ricchi di triptofano
Sezione intitolata “Alimenti ricchi di triptofano”| Alimento | Contenuto di triptofano |
|---|---|
| Lattoalbumina (proteina del siero) | 6,9 g/100g |
| Proteine del siero | 2,1 g/100g |
| Uovo | 1,8 g/100g |
| Noci | 1,0-1,8 g/100g |
| Latte | 1,5 g/100g |
| Formaggio | 1,4 g/100g |
Vitamine e minerali importanti
Sezione intitolata “Vitamine e minerali importanti”Vitamina C
Sezione intitolata “Vitamina C”La vitamina C partecipa in modo determinante a tutti e sei gli stadi metabolici dalla fenilalanina alla noradrenalina. Senza sufficiente vitamina C:
- L’ACTH non può essere prodotto
- La gluco-neogenesi (conversione degli aminoacidi in glucosio) non può avvenire
- La sintesi della melatonina non funziona in modo ottimale
Vitamine del gruppo B
Sezione intitolata “Vitamine del gruppo B”| Vitamina | Funzione | Buone fonti |
|---|---|---|
| B6 | Trasferisce l’azoto nella conversione degli aminoacidi | Lievito di birra |
| B12 | Attiva la metionina | Lievito di birra, carne |
| Acido folico | Attiva la metionina | Lievito di birra, verdure verdi |
| Colina | Mantiene fluido il colesterolo, componente della lecitina | Uovo, fegato |
| Inositolo | Equilibrio di zinco/rame nel cervello | Carne, latte, noci |
Minerali
Sezione intitolata “Minerali”| Minerale | Funzione |
|---|---|
| Calcio | Trasmissione dei segnali nervosi |
| Magnesio | Funzione nervosa e muscolare |
| Zinco | Processi enzimatici |
| Manganese | Processi metabolici |
Raccomandazioni alimentari in caso di stress
Sezione intitolata “Raccomandazioni alimentari in caso di stress”Da evitare
Sezione intitolata “Da evitare”Questi alimenti fanno salire rapidamente la glicemia per poi farla precipitare:
- Pasta (spaghetti, riso brillato, pizza)
- Zucchero e tutto ciò che è dolce
- Bevande dolci
- Pane bianco (il migliore è il pane croccante integrale)
- Patatine fritte
- Patate
- Alcol e altre droghe
Motivo: I carboidrati semplici contenuti entrano troppo rapidamente nel sangue. Il corpo reagisce con un aumento dell’insulina, la glicemia precipita - ci si sente di nuovo nervosi e irritabili.
Alimentazione raccomandata
Sezione intitolata “Alimentazione raccomandata”Durante il giorno: Carboidrati complessi
- Prodotti integrali
- Frutta
- Insalata
- Verdura
- Riso integrale
La sera: Proteine con vitamina C
- 70% della cena a base di proteine
- 16 dei 22 aminoacidi vengono convertiti in glucosio durante la notte (gluco-neogenesi)
- La vitamina C è essenziale per questo processo
Inositolo - Un importante alleato
Sezione intitolata “Inositolo - Un importante alleato”L’inositolo è, insieme alla colina, un componente della lecitina e ha importanti funzioni:
Funzioni
Sezione intitolata “Funzioni”- Supporta la crescita e il mantenimento degli organi interni e del cervello
- Regola l’equilibrio di zinco e rame nelle cellule cerebrali
- Abbassa la pressione sanguigna elevata da stress
- Carne, latte, frutta, noci, verdura, cereali
- Nel regno vegetale principalmente come acido fitico (nei prodotti integrali)
Equilibrio rame-zinco
Sezione intitolata “Equilibrio rame-zinco”Una concentrazione troppo alta di rame nelle cellule cerebrali porta a nervosismo e irritabilità cronici. L’inositolo aiuta a regolare questo equilibrio.